Ведущий технолог кондитерского цеха

Описание

Торговый Дом Нефтьмагистраль — это не только топливная компания, но и сеть современных автозаправочных комплексов с ресторанами, магазинами и собственной кулинарией. Мы ценим инновации, заботимся о клиентах и создаём атмосферу, в которой хочется работать и развиваться! Приглашаем энергичного старшего технолога в кондитерский цех. Если вы мечтаете руководить процессами, внедрять новые идеи и развивать команду — это ваш шанс стать частью масштабного проекта! Обязанности: Контроль строгого соблюдения установленных технологических процессов всех стадий производства, выявление нарушений технологической дисциплины и принятие мер по их устранению Ведение технологической документации (ттк, журналы, отчеты, учебные материалы, спецификации, инструкции, маркировка), организация контроля за обеспечением ею работников цеха Участие в разработке и внедрении новых рецептур и изделий Контроль за санитарным состоянием, поддержание высокого санитарного индекса кондитерского производства Координация и направление деятельности сменных технологов кондитерского цеха предприятия, технологическая подготовка цеха Организация проведения бракеража выпускаемой продукции Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции Анализ брака и разработка мер по его снижению Проверка корректности работы оборудования в технологической части, участи в настройке режимов работы Участие в разборе рекламаций, разработке корректирующих и предупреждающих действий Контроль сырья и материалов, тестирование, оценка качества и участие в подборе новых ингредиентов и материалов Организация обучения и контроль работы сменных технологов и производственного персонала Участие в оценке квалификации сотрудников Взаимодействия с отделами закупок, бухгалтерии, качества, производства, лаборатории и логистики Требования: ​​​​​​​Глубокое знание технологии производства кондитерских изделий, кремы, муссы, начинки, глазури, бисквиты Основы пищевой химии и микробиологии. Понимание физико-химических процессов - структура теста, эмульгирование, влияние влаги и активности воды, процессы кристаллизации сахаров и жиров Знания пищевых добавок и их влияние на вкус, текстуру и срок хранения Понимание требований ГОСТ, СанПиН, HACCP, ISO 22000 и других систем безопасности. Знание технологического оборудования и принципов его работы Условия: Предоставляется корпоративный транспорт от метро Бульвар Дмитрия Донского и станции Подольск​​​​​​​​​​​​​​ Работа в крупной развивающейся российской Компании (на рынке труда с 2001 года Оформление по ТК РФ, стабильная выплата заработной платы Вкусное бесплатное питание Компания предоставляет повышение квалификации и посещение профильных мероприятий Возможность получения дополнительного образования в собственной аккредитованной корпоративной академии Разнообразные корпоративные и спортивные мероприятия (забеги, гонка героев, корпоративы, тимбилдинг)