Технолог
Описание
SCANDIC® — международный FMCG-бренд, освежающие конфеты в коллекционных металлических баночках.Обязанности и требования:1. Нормативная база пищевой промышленности.2. Работа с пищевыми добавками.3. Специфика оборудования: понимание принципов работы технологического оборудования кондитерского производства.4.Владение методами лабораторного контроля. Проведение физико-химических и органолептических испытаний, контроль сырья и готовой продукции на всех этапах производства.5.Контроль качества и безопасности продукции и производственных процессов.6.Разработка и корректировка рецептур: создание новых сладостей, расчет технологических карт и адаптация рецептур при замене одного сырья на другое (например, аналогов импортных ингредиентов).7.Подбор и тестирование пищевых ингредиентов.8. Разработка рецептур «с нуля»: умение создавать уникальные текстуры, вкусовые сочетания и формы (конфет, шоколада, , мармелада).9. Проведение лабораторных и промышленных выработок: экспериментальное изготовление тестовых партий, их дегустация и корректировка.10. Составление нормативной документации.11. Расчет себестоимости: подбор сырья с учетом заданной целевой себестоимости продукта (работа в рамках бюджета маркетинга).12.Развитый сенсорный (органолептический) анализ: отличный вкус и обоняние для оценки качества, аромата и текстуры конфет.Личные качества:● Творческий подход и гастрономическое чутьё: интерес к кондитерскому искусству и мировым фуд-трендам.● Экспериментальный тип мышления: готовность к тому, что 80% первых тестов могут быть неудачными, умение анализировать ошибки в рецептуре.● Кросс-функциональное взаимодействие: умение говорить на одном языке с отделом маркетинга (понимать их ТЗ), отделом закупок (оценивать стоимость сырья) и начальником производства (учитывать ограничения оборудования.● Стрессоустойчивость и выносливостьЖелательный дополнительный опыт:● Опыт работы в лабораториях крупных ингредиентных компаний (разработчики ароматики, стабилизаторов).Заработная плата достойная, по результатам собеседования;ДМС от 1 года работы;Молодой и дружный коллектив.