Управляющий рестораном

Описание

Концепция проекта - легкая гастрономия, харизматичный персонал, ненавязчивое и демократичное обслуживание, уютное место с панорамными окнами, камином и современным дизайном, где можно отдохнуть от городской суеты и насладиться вкусной едой и приятной атмосферой. Обязанности: Управление сервисом и атмосферой в зале: Обеспечение высокого уровня гостеприимства и создание радушной атмосферы на протяжении всей смены. Личное присутствие в зале («тайм-менеджмент»), контроль темпа отдачи блюд и напитков. Контроль эстетики зала: освещение, музыкальное сопровождение, чистота мебели, сервировка и температура воздуха. Операционная работа и контроль стандартов: Контроль выполнения стандартов сервиса линейным персоналом: от приветствия до расчета. Оперативное решение конфликтных ситуаций на месте («здесь и сейчас»), сглаживание негатива и удержание гостей. Контроль внешнего вида команды: опрятность, сдержанный макияж, повседневный стиль смарт кэжуал. Проведение ярких ежедневных пятиминуток перед открытием смены: настрой команды, разбор ошибок, презентация стоп- и топ-листов. Наставничество и развитие команды; Постоянное обучение персонала «в полях»: личный пример, разбор ошибок, корректировка работы официантов во время сервиса. Адаптация новых сотрудников зала, контроль прохождения ими стажировки и сдачи меню. Развитие навыков продаж у официантов и барменов, мотивация команды на увеличение среднего чека и выполнение плана по выручке. Минимальный блок администрирования: Открытие и закрытие смены по чек-листам, распределение позиций и зон ответственности между официантами. Управление кассовой дисциплиной и встреча гостей (бронирование, распределение посадки). Взаимодействие с шеф-поваром для синхронизации работы кухни и зала. Условия работы: график работы 5/2 смены 8-10-12 часов стабильная заработная плата оклад + KPI