Управляющий рестораном «Платов» / Руководитель банкетно-конгрессных служб отеля (в составе «Атташе»)

Описание

Управляющий рестораном «Платов» / Руководитель банкетно-конгрессных служб отеля (в составе «Атташе»)Ключевая задача: Построение и организация бесперебойной работы ресторана «Платов», банкетной и конгресс-служб отеля. Обеспечение высокого уровня сервиса и доходности всех направлений.---1. Управление рестораном «Платов» Организация полного цикла работы: Построение эффективных процессов на кухне, в зале и сервисной службе. Внедрение и соблюдение стандартов качества, санитарных норм и регламентов обслуживания. Финансовое планирование: Организация системы управления фудкостом, минимизация потерь, контроль себестоимости и оптимизация ФОТ персонала ресторана. Управление командой: Организация обучения, наставничество и мотивация персонала ресторана (официанты, менеджеры) для достижения KPI. 2. Организация работы банкетной службы при отеле Организация мероприятий: Полный цикл подготовки и проведения банкетов любых форматов (свадьбы, юбилеи, фуршеты) — от планировки до сдачи мероприятия. Разработка предложений: Организация процесса создания комплексных банкетных меню и составление индивидуальных смет для VIP-клиентов. Координация подрядчиков: Организация слаженной работы декораторов, музыкальных групп, фото/видео операторов «под ключ». 3. Организация работы конгрессной службы при отеле Управление отделом продаж: Организация работы отдела по реализации конгресс-услуг (переговорные, конференц-залы до 300+ чел.). Разработка продуктов: Организация создания пакетных предложений: «Конференция + Кофе-брейк + Бизнес-ланч» и «Конгресс + Банкет» для привлечения корпоративных клиентов. Техническое обеспечение: Организация технического оснащения мероприятий (оборудование, синхроперевод, видеотрансляции). 4. Продажи, маркетинг и продвижение Организация масштабных событий: Управление проектами с количеством гостей от 200 человек (конгрессы, форумы, гала-ужины). Активные продажи: Поиск крупных B2B-клиентов, работа с ивент-агентствами и госструктурами Ростова-на-Дону и ЮФО. Участие в продвижении: Организация маркетинговой активности для ресторана и банкетных залов, участие в разработке стратегии продвижения услуг, кросс-продажи между рестораном, банкетами и номерным фондом. 5. Стратегия, отчетность и взаимодействие внутри компании «Атташе» Управленческая отчетность: Организация сбора и предоставления прямой отчетности перед директором компании по ключевым показателям (выручка, загрузка залов, динамика продаж, глубокая аналитика удовлетворенности гостей). Синхронизация работы ресторана «Платов» со всеми службами отеля для создания единого клиентского опыта. ---Требования к кандидату: Опыт: От 2-х лет на руководящей должности (Управляющий/Директор) в ресторанном бизнесе или F&B-службе отеля обязателен. Навыки: Опыт проведения масштабных мероприятий (от 200+ чел.), знание регламентов работы конгресс-служб. Умение не просто контролировать, а выстраивать процессы с нуля и оптимизировать их. Личные качества: Системное мышление, проактивность, стрессоустойчивость, навыки жестких переговоров с корпоративными клиентами. Готовность: К работе с проектами по продажам банкетных и конгресс-услуг в условиях высокого сезона. Мы предлагаем: График: Работа 5/2 с выходными в воскресенье и понедельник. Финансовая уверенность: Работа в крупной, системообразующей компании региона с безупречной репутацией. Заработная плата строго без задержек. Доход: Оклад 150 000 рублей чистыми (на руки) + ежемесячная система KPI (бонус за ключевые показатели эффективности), напрямую привязанная к вашим финансовым результатам и прибыльности направлений. Ваш итоговый доход ограничен только вашей эффективностью. Возможность реально влиять на процессы, внедрять свои управленческие решения и строить систему «с нуля» при полной поддержке топ-менеджмента компании «Атташе». Масштаб задач: Управление флагманским рестораном и премиальными конгресс-услугами. Работа с федеральным и местным крупным бизнесом, статусными мероприятиями (форумы, свадьбы, гастро-ужины).