Су-шеф

Описание

Должностные обязанности: Управлять сменой поваров холодного цеха. Распределять задачи между сотрудниками. Контролировать качество и свежесть продуктов. Следит за соблюдением рецептур и технологических карт. Вести учет остатков и составляет заявки на продукты. Обеспечивать своевременное пополнение шведского стола. Отвечать за привлекательный внешний вид и подачу холодных блюд, закусок, салатов. Контролировать соблюдение температурного режима при раздаче еды. Оперативно реагировать на замечания гостей. Руководить процессом приготовления холодных закусок и десертов для банкетов и фуршетов. Отвечать за художественное оформление и сервировку праздничных блюд. Контролировать своевременную отдачу блюд во время проведения мероприятий. Контролировать санитарные нормы и правила гигиены на рабочем месте. Обучать новых поваров. Проверять исправность кухонного оборудования.