Технолог-сыродел / руководитель сыроварни (частичная занятость)

Описание

Обязанности: — производство твердых и полутвердых сыров; — разработка и внедрение технологических карт; — подбор и контроль заквасок, ферментов и других ингредиентов; — контроль качества молока и готовой продукции; — организация и контроль процессов созревания сыров; — контроль температурных режимов, влажности, ухода за сырами и сроков созревания; — ведение технологической документации и производственного учета; — планирование производства и контроль остатков сырья и расходных материалов; — организация работы помощницы сыродела; — постановка задач сотрудникам и контроль соблюдения технологий; — обучение помощницы необходимым технологическим операциям; — контроль качества продукции в дни отсутствия на производстве; — участие в формировании ассортимента и улучшении существующих рецептур; — ответственность за стабильность качества и технологический порядок на сыроварне. Требования: — практический опыт работы технологом-сыроделом; — уверенное знание технологий производства твердых и полутвердых сыров; — опыт работы с фермерским коровьим молоком будет преимуществом; — понимание процессов созревания и ухода за сырами; — умение организовать производство и выстроить системную работу; — ответственность за результат, качество и соблюдение технологий; — умение обучать и контролировать сотрудников; — самостоятельность и готовность принимать технологические решения. Условия: — частичная занятость; — ориентировочно 2–3 рабочих дня в неделю; — возможен гибкий график по согласованию; — работа на фермерской сыроварне; — долгосрочное сотрудничество; — заработная плата обсуждается индивидуально и зависит от опыта, объема задач и уровня ответственности.