Руководитель направления/Технолог (пищевое направление)
Описание
В связи с расширением производства требуется проектный руководитель, ПРАКТИК (возможно сотрудничество на постоянной основе)!!!! Удалённый формат работы НЕ рассматриваем!!!!! Все условия обсуждаются на собеседовании индивидуально!!! Обязанности: 1. Стратегическое планирование Разработка и реализация долгосрочной стратегии развития столовой (на 1–3 года) с учётом рыночных тенденций и потребностей целевой аудитории. Формирование концепции столовой: определение уникального торгового предложения (УТП), позиционирование на рынке. Планирование бюджета на развитие, контроль его исполнения. 2. Оптимизация бизнес‑процессов Аудит текущих процессов в столовой: закупка продуктов, приготовление блюд, обслуживание клиентов, управление персоналом. Выявление узких мест и разработка мер по их устранению. Оптимизация логистики и цепочек поставок: поиск надёжных поставщиков, заключение выгодных договоров, контроль качества поставляемых продуктов. 3. Развитие ассортимента и меню Анализ спроса на блюда, выявление популярных и непопулярных позиций. Разработка новых блюд и сезонных предложений с учётом предпочтений целевой аудитории, трендов в питании (здоровое питание, вегетарианство и т. д.). Контроль качества приготовления блюд, соблюдение рецептур и санитарных норм. Ценообразование: формирование ценовой политики, расчёт себестоимости блюд, определение наценок. Регулярное обновление меню, создание специальных предложений и акций. 4. Управление персоналом Мотивация команды: разработка системы KPI и премирования, проведение корпоративных мероприятий. Распределение задач и контроль их выполнения, регулярные планёрки и отчёты. Формирование корпоративной культуры, ориентированной на клиентоориентированность и высокое качество сервиса. 5. Взаимодействие с партнёрами и контролирующими органами Установление партнёрских отношений с поставщиками, логистическими компаниями, маркетинговыми агентствами. Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция, СЭС): обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и иных норм. Требования: - опыт работы в аналогичных проектах. - Высшее пищевое образование.