Помощник пекаря

Описание

- Ведении процесса сухой очистки зерна; - Ведение процесса мойки и замачивания зерна; - Приготовление указанного количества зерна на актуальную выпечку дня; - Приготовление указанного количества опары на следующую выпечку; - Работа на тестомесе для приготовления опары; - Окончательное формирование деж с тестом и добавление ингредиентов по весу, взвешивание деж; - Установка деж в тестомес, работа с тестомесом, окончательная подготовка тестовой массы в нужном количестве и консистенции; - Закладка готового теста в тесто делитель, работа с тесто делителем, подготовка и раскладывание в формы тестовых заготовок в нужном количестве, нужной консистенции и нужного веса; - Помощь пекарю в течении рабочей смены;