Технолог

Описание

Обязанности: Технологический контроль объекта питания, ведение технологической документации Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд Аналитика и разбор инвентаризации; Контроль себестоимости продукции; Контроль входящего сырья; Контроль за работой и санитарным состоянием пищеблока; Контроль за технологией приготовления блюд. Требования: Высшее (профильное) образование, опыт работы по специальности; Знание кулинарии, нормативных правовых актов, методических указаний, стандартов в области оказания услуг общественного питания; Знание технологий производства продукции и оказания услуг общественного питания; Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет; Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП; Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции; Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Условия: Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме.