Управляющий рестораном

Описание

Ищем сильного и самостоятельного управляющего для управления несколькими точками общественного питания, Азиатское бистро «Дядюшка Фо» , расположенных в лучших общественных пространствах нашего города ТЦ Лето и гастохолл «Дом культур» . Нам нужен руководитель, который умеет не просто контролировать работу заведений, а выстраивать процессы, управлять командой, обеспечивать выполнение финансовых показателей и отвечать за результат каждой точки. Задачи и обязанности: Операционное управление * Организация стабильной и эффективной работы нескольких точек; * Контроль открытия и закрытия заведений; * Контроль соблюдения стандартов обслуживания, качества продукции и сервиса; * Контроль выполнения санитарных, кассовых и внутренних стандартов; * Контроль наличия продукции, расходных материалов и своевременного пополнения запасов; * Работа с поставщиками и контроль поставок; * Контроль технического состояния оборудования и решение возникающих вопросов. Управление персоналом * Подбор, адаптация и обучение сотрудников; * Формирование эффективных команд на каждой точке; * Составление и контроль графиков работы; * Контроль дисциплины и соблюдения стандартов; * Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения; * Мотивация команды и снижение текучести персонала; * Проведение собраний, планёрок и регулярной обратной связи. Финансовые показатели * Выполнение планов по выручке и ключевым показателям; * Контроль расходов и себестоимости; * Контроль фонда оплаты труда; * Анализ продаж и эффективности каждой точки; * Контроль списаний, потерь и недостач; * Поиск возможностей для увеличения выручки и повышения рентабельности. Контроль и аналитика * Регулярный контроль работы всех точек; * Проведение инвентаризаций; * Анализ отчетности и основных показателей; * Выявление проблем и оперативное принятие решений; * Подготовка отчетов для собственника/руководства; * Контроль выполнения поставленных задач и планов. Что мы ожидаем от кандидата: * Опыт работы управляющим/директором в сфере общественного питания от 2–3 лет * Понимание экономики общепита: выручка, себестоимость, ФОТ, списания, маржинальность, прибыль; * Опыт подбора, обучения и управления персоналом; * Умение работать с показателями и отчетностью; * Хорошие организаторские и управленческие навыки; * Умение самостоятельно принимать решения и нести за них ответственность; * Системность, внимательность и высокий уровень самоорганизации; * Грамотная коммуникация с сотрудниками, поставщиками и руководством; * Уверенное владение ПК, Excel/Google Таблицами; * Готовность работать в динамичном режиме и оперативно решать возникающие вопросы. Будет преимуществом: * Опыт работы с сетевыми проектами; * Опыт запуска новых точек; * Знание современных систем учета и автоматизации общепита; * Опыт работы с доставкой, фуд-кортами, корнерами или заведениями быстрого обслуживания; * Наличие успешных кейсов по увеличению выручки, снижению расходов или повышению эффективности бизнеса. Личные качества: Ответственность • лидерство • системность • инициативность • стрессоустойчивость • требовательность к результату • коммуникабельность • умение работать с людьми. Нам нужен не формальный контролер, а руководитель, который видит бизнес целиком, умеет находить слабые места и доводит задачи до результата. Условия: * Работа в развивающейся компании в сфере общественного питания; * Управление несколькими действующими точками; * Официальное/стабильное оформление — в зависимости от формата сотрудничества; * График: **5/2**, с возможностью корректировки под специфику бизнеса; * Заработная плата: **фиксированная часть + бонус за выполнение показателей**; * Возможность влиять на результат и уровень своего дохода; * Возможность профессионального и карьерного роста; * Поддержка собственника и команды; * Динамичная работа без монотонности и с широким кругом задач. Если вы умеете управлять людьми, цифрами и процессами, а главное — отвечать за результат, будем рады познакомиться.