И.о. зав. производством (зам.шеф-повара)

Описание

Мы ищем Заместителя шеф-повара в нашу яркую команду в Radisson Collection Парадиз СПА, Сочи! В Radisson Hotel Group мы ищем людей, которые выходят за рамки - тех, у кого есть характер, навыки, таланты и страсть к созданию запоминающихся впечатлений. Наша цель - способствовать развитию и росту талантов, предлагая пути к продвижению и создавать культуру непрерывного обучения. В качестве Заместителя шеф-повара вы предоставляете свежий взгляд творчества в нашу команду, неутолимое стремление к обучению и искреннюю заинтересованность к искусству гастрономии. Обязанности: Организация и контроль ежедневной работы кухни ; Контроль качества приготовления и подачи блюд согласно стандартам отеля; Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов HACCP; Управление командой кухни: постановка задач, обучение, адаптация новых сотрудников; Подготовка кухни к внутренним и внешним аудитам; Контроль фуд-коста, участие в инвентаризациях; Взаимодействие с F&B-службой, закупками и складом Определять потребность заказа продуктов через отдел закупок и формировать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации для соответствующего цеха кухни Принимать участие в формировании и исполнять бюджет кухни, принимать меры по сокращению издержек; Анализировать и оценивать результаты деятельности отдела; Осуществлять разработку и внедрять мероприятия по улучшению деятельности отдела; ​​​​​​​Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни, составлять графики работы (сменности); На основе изучения спроса, местных, сезонных и национальных тенденций составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий Требования: Профильное образование; Опыт работы в отелях 4–5 звезд или ресторанах премиального сегмента от 3 лет; Желателен опыт работы в международных гостиничных сетях; Знание санитарных норм и стандартов HACCP; Умение работать в режиме высокой загрузки; Опыт управления командой от 20 человек. Условия: место работы: пгт Сириус (рядом с Олимпийским парком); сменный график работы: 5/2, 9 ти часовая смена; бесплатное питание для сотрудников в рабочие дни; стильная униформа; проживание для иногородних в доме для персонала в паре минут ходьбы от отеля; расширенный полис ДМС и страхование жизни после испытательного срока (3 мес); ежемесячный конкурс "Лучший сотрудник месяца" с выплатой премии победителю в размере 10 000 рублей; обучение международным стандартам сервиса: онлайн и офлайн тренинги; корпоративные мероприятия и подарки для сотрудников по праздникам; скидка на проживание в сети отелей Radisson Hotel Group; возможность построить карьеру в международной сети отелей Radisson Hotel Group.