Шеф-бариста

Описание

Мы ищем не просто опытного бариста, а Шефа, который станет архитектором вкуса нашей кофейни. Вы будете определять стандарты качества, разрабатывать меню и следить за безупречностью каждой чашки. Это руководящая позиция с зоной ответственности за две точки в городе. Нам нужен лидер, способный выстроить процессы так, чтобы они работали без его постоянного физического присутствия на каждой кухне. Чем предстоит заниматься: Управление командой и обучение: Набор, обучение и аттестация стажеров (бариста и кассиров) с нуля до уверенного уровня. Составление графика работы для двух точек, балансировка навыков команды. Проведение планерок, тренировок по рецептурам и отработка ошибок. Контроль качества (главная экспертиза): Ежедневный контроль качества напитков (каппинг, проверка текстуры молочной пенки, соблюдение веса закладок). Внедрение единых регламентов и скриптов для обеих точек (стандартизация). Контроль чистоты оборудования, санитарных норм и внешнего вида сотрудников. Финансы и логистика: Формирование заявок поставщикам, приемка товаров, проведение инвентаризаций. Калькуляция себестоимости: составление технологических карт, контроль фудкоста, отслеживание списаний и потерь. Работа с отчетностью по продажам и себестоимости. Развитие меню: Разработка сезонных напитков и специальных предложений к праздникам. Работа с репутацией: Личное решение конфликтов и отработка жалоб гостей. Анализ негативных отзывов и корректировка работы команды. Мы ждем кандидата с опытом: Профессиональные навыки (Hard Skills): Глубокое знание классических напитков и авторских коктейлей, альтернативных методов заваривания, идеальная техника эспрессо и латте-арт. Опыт управления запасами (составление заявок, инвентаризации, расчет фудкоста). Умение составлять технологические карты и считать закладку продуктов. Базовое техническое обслуживание кофемашин, кофемолок, и др. оборудования. Владение цифровыми инструментами (Excel/таблицы, кассовые системы, мессенджеры для связи с поставщиками). Личные качества (Soft Skills): Системное мышление: умение выстроить процессы на 2-х точках так, чтобы там все работало и без вас. Стрессоустойчивость и многозадачность: спокойно реагируете на поломки, жалобы и авралы одновременно. Лидерство и педагогический талант: умеете обучать требовательно, но без крика, вдохновляя примером. Проактивность: не ждете указаний, видите проблемы до того, как они случились. Честность и порядочность (работа с дорогим сырьем и денежными средствами). Готовность к работе на два адреса (точки находятся в центре и на взлетке). Условия работы: Занятость: Полная занятость. График: 4/2 по 10 часов - 2 дня на одной точке, 2 дня на второй, 2 выходных Заработная плата: от 70 000 руб.. Часовая ставка — 350 руб./час + бонус Официальное трудоустройство по ТК РФ. Работа в динамично развивающейся сети, где ценят инициативу. Как мы поняли, что вы — наш человек:Вам мало просто делать кофе, вы хотите влиять на прибыль и вкус заведения. Вы понимаете расход продуктов, и знаете, какой напиток лучше подойдет к новому десерту. Если это про вас — ждем ваше резюме!