Шеф-повар

Описание

В гранд-кафе «Лев и Ласточка» ищем талантливого амбициозного шеф-повара с отменным вкусом и большой любовью к своему делу и людям. Мы про любовь к людям, сервис и гастрономическое удовольствие. Обязанности: Организация кухни в полном объеме (основная кухня ресторана + заготовочные цеха) Участие в разработке основного меню и сезонных предложений (возможна как самостоятельная разработка и внедрение блюд, так и привлечение специалистов на запуск) Составление ТТК на все новые позиции, внедрение их в работу Организация проработок и дегустаций с учетом современных трендов и концепций Работа с поставщиками, личный поиск и подбор необходимых продуктов Поиск и набор команды поваров, их регулярные аттестации и обучение; ответственность за команду Регулярное отслеживание финансовых показателей вверенных подразделений (food cost, фот, расходные материалы, товарные остатки, списания) Требования: Опыт работы шеф-поваром, который является безусловным лидером на кухне и несет ответственность за результат и за команду Четкое понимание экономики кухни Умение общаться с гостем, проводить презентации блюд Широкий кругозор, насмотренность, регулярное повышение профессиональных навыков и отслеживание новых трендов в гастрономии Умение обучать и создавать команду профессионалов Знание базового функционала программ: IIKO, MS Office Знание ХАССП и применение его принципов в работе Ключевые навыки: Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества Понимание ценообразования Ответственность, системное и структурное мышление Понимание технологии приготовления блюд Внимание к деталям Ваше резюме будет рассмотрено с большей вероятностью, если Вы: - Подробно распишете свой опыт работы - Напишите сопроводительное письмо, в котором расскажете почему сейчас находитесь в поиске работы - У Вас в резюме есть фотография - У Вас в резюме есть портфолио