Шеф-повар

Описание

В дружный сплоченный коллектив требуется ШЕФ-ПОВАР! Обязанности: Полное руководство кухней, разработка меню и рецептов, контроль качества еды, управление командой поваров и закупку продуктов Создание нового меню и сезонных спецпредложений. Разработка технологических карт. Контроль вкуса и красивой подачи блюд Найм, обучение и расстановка поваров по сменам. Контроль дисциплины и чистоты на рабочем месте. Организация слаженной работы всех цехов во время подачи заказов. Ежедневное ведение производственных журналов Выбор надежных поставщиков и заказ свежих продуктов. Контроль сроков годности и правильного хранения запасов. Расчет себестоимости блюд для удержания расходов в рамках бюджета. Контроль соблюдения правил и требований охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной безопасности. Ведение табеля учета рабочего времени. Осуществлять контроль исправности кухонного оборудования. Требования: Опыт работы: от 3–5 лет на позиции управляющего или директора ресторана, либо от 5 лет на должности заместителя управляющего, старшего администратора в крупном заведении. Образование: высшее (менеджмент, экономика, финансы или профильное "Гостинично-ресторанный бизнес". Дополнительное обучение: приветствуются курсы ресторанных бизнес-школ. Условия: Заработная плата: оклад от 150 000 руб. плюс проценты от сервиса на испытательный срок три месяца. Ненормированный рабочий день. Официальное трудоустройство.