Шеф-повар в апарт - отель YES Hoshimina

Описание

Сеть апарт-отелей YES – международная сеть, созданная в 2011 году, с номерным фондом более 4 500 апартаментов. Апарт-отели YES – инновационный продукт, один из лидеров на рынке недвижимости, сочетающий гостиничную, жилую и инвестиционную составляющие. Каждый объект сети YES – это территория комфорта, где есть вся необходимая инфраструктура для жизни. Мы запускаем новое ресторанное направление и формируем команду для развития проекта. Это этап, когда процессы только выстраиваются, а решения действительно влияют на результат. Что мы предлагаем: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ; График 5/2 с 10:00 до 19:00; Полностью белая заработная плата, стабильные своевременные выплаты без задержек 2 раза в месяц; ДМС со стоматологией (сразу после испытательного срока); Бесплатный спортзал в апарт-отеле YES Marata; Корпоративные скидки на проживание в отелях сети, а также на различные услуги у партнеров компании; Неограниченное количество возможностей профессионального роста и развития, как вертикально, так и горизонтально; Бесплатное обучение от компании на выбор: в нашей собственной школе YES, либо в другой организации; Подарки на дни рождения и Новый год (в том числе детям сотрудников); Материальная помощь при важных событиях в семье; Здоровая и доброжелательная атмосфера в коллективе, лояльное руководство; Корпоративная культура с мероприятиями для сотрудников. Чем предстоит заниматься: Организовывать и контролировать ежедневную работу кухни. Обеспечивать стабильное качество блюд, соответствие утвержденным рецептурам, технологическим картам, стандартам подачи и выхода. Контролировать соблюдение технологии приготовления, сроков и условий хранения продукции. Организовывать работу поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение. Составлять графики работы сотрудников кухни и вести табель учета рабочего времени. Обучать и адаптировать новых сотрудников кухни, проводить наставничество. Контролировать соблюдение сотрудниками санитарных норм, личной гигиены, требований ХАССП, охраны труда и техники безопасности. Контролировать приемку продуктов по количеству, качеству, срокам годности и условиям хранения. Формировать заявки на продукты и контролировать необходимые товарные остатки. Контролировать Food Cost, списания, остатки и рациональное использование продуктов. Принимать участие в проведении инвентаризаций, анализировать результаты и причины отклонений. Контролировать корректность технологических и калькуляционных карт в iiko.Обеспечивать соблюдение утвержденного меню и своевременно информировать об отсутствии или необходимости стоп-листа. Контролировать санитарное и техническое состояние кухни, оборудования и производственного инвентаря. Контролировать исправность оборудования и своевременно передавать информацию о неисправностях. Участвовать в проработках, вводе новых блюд и сезонных изменениях меню.Контролировать производительность кухни, скорость отдачи и организацию работы в периоды пиковой нагрузки. Обеспечивать подготовку кухни к завтраку и работе по основному меню. Взаимодействовать с администратором ресторана по вопросам загрузки, стоп-листа, качества и скорости отдачи. Выполнять установленные показатели по себестоимости, списаниям, качеству продукции и эффективности работы кухни. Что мы ожидаем от кандидатов: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет. Понимание всех производственных процессов кухни ресторана. Опыт управления командой кухни, постановки задач и контроля их выполнения. Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания. Знание принципов ХАССП и организация работы кухни в соответствии с ними. Знание принципов товарного учета, проведения инвентаризаций и контроля списаний. Уверенное владение iiko. Понимание принципов формирования себестоимости блюд и Food Cost. Опыт работы с технологическими и калькуляционными картами. Умение работать с поставщиками, контролировать качество сырья и входящую продукцию. Уверенный пользователь ПК. Высокая работоспособность, ответственность, организованность и умение работать в команде. Если вы понимаете как устроена работа в ресторанной сфере и хотите присоединиться к нашей команде - давайте знакомиться!