Начальник пищевого производства (Мясной цех)

Описание

В сеть предприятий общественного питания требуется начальник производства в мясной цех (изготовление полуфабрикатов) Мы предлагаем: Стабильную заработную плату - от 150 000 рублей (обсуждается более подробно на собеседовании) График работы: 5/2 с выходными по согласованию, режим ненормированный; Работа в Юго-Западном районе; Оборудованный цех, отдельный кабинет. Наши ожидания: Опыт работы на пищевом производстве с мясной продукцией на руководящих должностях от 3 лет; Опыт управления линейным персоналом от 15 человек обязателен; Отличное знание производственного учета в iiko, ТТК и т.д.; Отличные коммуникативные и управленческие навыки; Опыт работы в части закупа: поиск и работа с поставщиками Чем предстоит заниматься: Организация полного производственного цикла: от приемки и подготовки мясного сырья до отправки полуфабрикатов по заявкам; Управление производственными цехами; Повышение производительности труда и эффективности использования оборудования; Контроль выхода готовой продукции, потерь, обрези, брака, технологических отклонений и т.д.; Работа по снижению производственной себестоимости; Контроль соблюдения рецептур, технологических карт, режимов производства, санитарных требований и правил пищевой безопасности; Работа по требованиям ХАССП, прохождение внутренних и внешних аудитов; Производственный учет в iiko и документации; Совместно с технологом анализ причин брака, перерасхода сырья. Разработка и реализация корректирующих мероприятий. Контроль за техническим состоянием производства; Работа с персоналом: подбор, адаптация, табельный учет персонала цеха; Подготовка предложений по автоматизации, модернизации в развитие производственной площадки.