Шеф-повар

Описание

Успешный ресторан приглашает в свою команду ШЕФ-ПОВАРА с опытом работы в ресторанах пивной концепции. Обязанности: Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана; Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков; Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов; Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни; Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур; Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли; Заказ продуктов, оптимизация остатков; Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания; Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами; Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана; контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация. Требования: Знание русской и европейской кухни; Обязательно опыт работы шеф-поваром. Условия: Официальное трудоустройство; Оклад 220 000 руб. + KPI (совокупный доход 250 тыс.руб.) Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек.