Шеф-повар в ресторан Японской кухни AMBER by FOLK TEAM

Описание

Приветствуем Вас от команды Folk Team — креативной ресторанной группы, созданной Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым в 2021 году. Приглашаем в команду профессионалов — творческого, любящего поварское дело претендента на должность «Шеф-повар», готового творить и создавать уникальные блюда. Ресторан Amber - единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата. Все блюда готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни. Все raw блюда – из охлажденной рыбы и морепродуктов Камчатского края, Шри-Ланки, Марокко и Тихого океана. В меню чистый вкус, в ресторане космополитичная атмосфера. Основные задачи: операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока​​​​​​; разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений; работа в тесном контакте с поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд; контроль качества; анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ; своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета; обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов; вдохновение и мотивация команды подчиненных, чтобы достигать высших результатов; контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации. Что мы ценим: опыт в ресторанах сегмента Fine dining/ Премиум за последние 3 года; обязателен опыт работы с Японской кухней; готовность приступить к работе; профильное поварское образование; страсть к кулинарии и творческий подход: Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров; Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач; Вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью. В нашей команде: Доход в месяц оклад 300.000 + 25% kpi, выплаты 2 раза в месяц; График работы 5/2 (ВТ-СБ); работа в профессиональной команде лучших; финальный уровень дохода согласуется с успешным претендентом по результатам дегустаций; развитие личного бренда: участие в мероприятиях, совместных ужинах, гестах, выставках и конференциях; оформление согласно ТК РФ; возможность профессионального и финансового развития в группе ресторанов. Уважаемый претендент, резюме без фото и указанного возраста не рассматриваем. Скорее оставляйте свой отклик и становитесь частью нашей профессиональной команды FOLK TEAM.