Старший повар заготовочного цеха

Описание

Обязанности: Распределение сменных задач и заданий по выработке между поварами. Контроль выполнения плана выпуска продукции за смену. Составление заявок на необходимые продукты, сырье и расходные материалы. Контроль качества и технологии. Проверка качества поступающего сырья и исходных ингредиентов. Строгое соблюдение технологических карт, рецептур и процесса обработки продуктов. Отслеживание сроков годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Участие в инвентаризациях остатков на складе цеха. Соблюдение норм СанПиН, правил личной гигиены. Контроль чистоты и порядка на рабочих местах, инвентаре и оборудовании. Проверка исправности кухонного оборудования, оперативная подача заявок на ремонт. Обучение новых работников стандартам компании и технологии приготовления. Личное участие в сложных или особо ответственных процессах заготовки.