Шеф-повар в ресторан кавказской кухни (Горячий/Холодный Цех, Мангал, Выпечка)

Описание

Ресторан «Бравис» — современное гастрономическое пространство в Москве, сочетающее традиции кавказской и европейской кухни в авторской интерпретации. Мы делаем акцент на качестве блюд, изысканной подаче, уютной атмосфере и богатой винной карте. Что нужно делать: Разработка, обновление основного меню и сезонных предложений. Управлять работой кухни в полном объёме. Обеспечивать стабильное качество блюд и скорость отдачи. Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов. Управлять командой (повара, су-шеф, линейный персонал). Вести табель учёта рабочего времени сотрудников. Контролировать и вести журналы в соответствии с требованиями СанПиН. Организовывать и проводить дегустации при обновлении меню. Составлять графики и распределять нагрузку. Контролировать закупки, списания, остатки. Работать с фудкостом и держать его в рамках. Участвовать в разработке меню и спецпроектов. Обеспечивать соблюдение санитарных норм. Кого ищем: Опыт работы шеф-поваром. Знание приготовления блюд кавказской кухни, мангала и выпечки. Уверенное управление кухней и командой. Понимание экономики кухни (фудкост, списания). Умение работать в потоке и держать качество. Системность, ответственность, включённость. Нормальное отношение к темпу и нагрузке Что мы предлагаем: Работу в молодой, амбициозной компании с сильной командой и приятной атмосферой без лишней бюрократии Удобное место работы: м. Динамо м. Савёловская Стабильная и своевременная заработная плата без задержек Официальное трудоустройство по ТК РФ График 5/2 с понятной и комфортной загрузкой Бесплатное вкусное корпоративное питание Поддерживающая команда, в которой приятно работать и расти