Бренд-шеф/ Директор фабрики-кухни Novelty
Описание
Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в усадьбе Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и магазин-кафе. Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании. Производство спроектировано как современная фабрика-кухня: оно обеспечивает работу кафе на месте и поставки в точки продаж. Сейчас мы создаём гастрономический бренд, вдохновлённый золотым веком - эпохой XVIII–XIX века. Мы хотим вернуть культуру честной еды, приготовленной по старинным рецептам, но с использованием современных технологий. Ищем Бренд-шефа, который сможет придумать и запустить уникальную линейку усадебных продуктов: кулинария, выпечка, десерты, готовая еда, историческая консервация - всё навынос. Человека, для которого еда - это искусство. Того, кто сможет перевести старинные рецепты (Лёвшин, Осипов и др.) на язык современного производства, сохранив аутентичность и душу. Что предстоит делать: Создать концепцию и уникальную линейку продуктов на основе архивных рецептов. Адаптировать исторические рецепты под современные технологии и промышленный выпуск. Управлять производством: команда, качество, себестоимость, фудкост, ХАССП. Участвовать в выводе продуктов в продажи. Выстроить эталонную модель магазина-кафе (от продукта до упаковки), готовую к тиражированию. Кого ищем Опыт шеф-повара / бренд-шефа в кулинариях, гастромаркетах или фабриках-кухнях. Управленческий опыт: команда, процессы, экономика. Искренний интерес к исторической гастрономии. Умение работать с технологиями продления сроков годности без потери качества — будет плюсом. Что предлагаем: Оклад + процент от прибыли сети. Мы заинтересованы в партнере, который разделяет финансовый результат. Реальная свобода действий. Собственник не вмешивается в операционное управление, если процессы идут в рамках согласованной стратегии. Возможность построить сеть с нуля и сформировать портфель компетенций, который станет сильным активом в вашей карьере. Работа в нестандартной локации: усадьба Марфино, парк, тишина.Если Вы готовы не просто готовить, а создавать культовый бренд и масштабировать его, то, пожалуйста, откликайтесь! Этапы знакомства: Откликайтесь на вакансию, даже если есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы. Основное интервью с собственником - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию. С уважением, HR Ксения ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат ценны для нас. Изучаем отклики и резюме в течение 2–3 дней с момента отклика.