Шеф-повар

Описание

В открывающееся кафе, находящееся в городском парке г. Пионерский требуется шеф-повар.Мы ищем лидера, который любит творить и радоваться полученному результату, такого сотрудника для которого эта работа является призванием.Обязанности: Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню.Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей.Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных.Работа с поставщиками продуктов.Контроль закупок и обеспечения производства необходимыми продуктами и техническим оснащениемРазработка и приготовление блюд, обучение персонала, контроль качества продукции.Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);Проведение инвентаризаций по кухне;Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;Организация процесса приготовления блюд для кейтеринговых мероприятий и массовых банкетов, фуршетов, кофе брэйков.Требования: Опыт работы шеф-поваром от 2 лет.Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования.Хорошее знание русской и европейской кухни, опыт составления технологических карт.Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Высокие организаторские способности, ответственность.Знание организации технологии пищевого производства.Базовые навыки пользования ПКУсловия:Своевременная выплата заработной платы, компенсация проезда, питание за счет предприятия, трудоустройство согласно ТК.