Ведущий технолог

Описание

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ БЛАГОДАРЯ МАСТЕРАМ СВОЕГО ДЕЛА! Условия: график работы 5/2( с 8.30 до 17.30); доставка от м. Победы; бесплатное питание; профессиональное развитие, повышение квалификации; скидки на продукцию ТМ "У Палыча". Требования: профильное образование, опыт работы по специальности; знания технологии и опыт приготовления первых блюд, вторых обеденных блюд. Знание ГОСТов‚ стандартов‚ нормативных документов‚ СанПиНов‚ ХАССП, правил эксплуатации технологического оборудования Обязанности: организация технологического процесса производства первых и вторых обеденных блюд; контроль качества выпускаемой цехом продукции; приемка по качеству сырья и материалов, проведение контрольных выработок и определение пригодности сырья и материалов к производству. обучение сотрудников новым блюдам согласно ТТК, контроль соблюдение поварами существующих ТТК . контроль за % выхода и потерь по сырью и материалам, своевременная подача сведений по действующим коэффициентам. организация соблюдения санитарных норм и правил при производстве продукции. Контроль качества проведенных мероприятий по обработке и дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря. контроль за температурными режимами холодооборудования. ведение чек листов согласно программы производственного контроля. ведение технологической документации и поддержание ее актуальности.