Управляющий производством / Dark Kitchen (доставка японской кухни)
Описание
Мы — растушая доставка японской кухни формата Dark Kitchen с опытом работы на рынке доставки более 5 лет. Ищем в команду сильного Управляющего филиалом, который готов взять в свои руки операционное управление точкой и вывести стандарты вкуса и скорости на новый уровень.Мы даем реальные полномочия и возможность сформировать команду «под себя». Что мы предлагаем и как заботимся: Достойный доход: в среднем от 100 000 до 120 000 рублей.(оклад + понятные бонусы за KPI) Возможен рост до 150 000 и выше. Честные выплаты: стабильно 2 раза в месяц без задержек. Комфортные условия: современное, чистое и оборудованное производство в г. Екатеринбург (ул. Декабристов 32а). Забота о вас: бесплатное питание на смене. Безопасность: вечерний развоз до дома за счет компании. Здоровье: компенсация оформления/продления медицинской книжки. Приятный бонус: корпоративная скидка 30% на все меню нашей доставки для вас и ваших близких. Чем предстоит заниматься: Организация работы филиала: обеспечение бесперебойных процессов на кухне и в службе доставки. Управление командой: подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала (повара-сушисты, курьеры, операторы).Составление графиков и табелей. Контроль экономики точки: удержание Food Cost (себестоимость сырья) и Labor Cost (ФОТ) в рамках плана, минимизация списаний лосося и других дорогих ингредиентов. Качество и чистота: жесткий контроль соблюдения ХАССП, СанПиН, правил хранения охлажденной рыбы и товарного соседства. Склад и учет: заказ сырья, управление запасами, проведение регулярных инвентаризаций и ревизий. Логистика: контроль таймингов сборки заказов и стандартов упаковки при работе с собственными курьерами и агрегаторами. Мы ищем управляющего, который: Опыт работы управляющим, директором или шеф-поваром/су-шефом в сфере общепита / доставки еды от 2 лет (опыт в японской/корейской кухне будет большим преимуществом). Знает кухонные процессы изнутри (понимание специфики работы с суши-меню). Опыт работает в ПО для общепита, например iiko, R-Keeper или Presto. Нацелен на результат, умеет держать дисциплину на кухне и не боится ответственности. Заинтересовала наша вакансия - просим ответить на несколько вопросов в сопроводительном письме к вашему отклику: Назовите конкретные метрики (показатели) над которыми вы работали. Что важно в общепите и на что вы всегда фокусировали свое внимание в первую очередь. Как вы работали с такими проблемами "Нехватка курьеров в пятницу", и "Повара несоблюдают стандарты а при наказании говорят что не выйдут на работу".