Главный технолог
Описание
Ищем сильного технолога общественного питания, который готов не просто контролировать производство, а развивать его: создавать новые продукты, совершенствовать технологии, влиять на качество и эффективность! Обязанности: Руководить и координировать технологические процессы мясного производства и пекарского цеха. Разрабатывать и внедрять новые блюда, мясные полуфабрикаты, хлебобулочные и кондитерские изделия — от идеи и рецептуры до запуска в производство. Разрабатывать и актуализировать технологические карты, ТТК, рецептуры и производственную документацию. Формировать и совершенствовать ассортимент продукции для собственного производства и реализации предприятиям с учетом потребностей рынка. Разрабатывать цикличные меню для школьного питания с учетом действующих нормативных требований. Контролировать качество сырья и готовой продукции, соблюдение рецептур, технологических режимов, санитарных требований и принципов ХАССП. Проводить технологические отработки нового сырья и продукции, дегустации, анализировать результаты и находить решения для улучшения качества. Оптимизировать производственные процессы, работать над снижением себестоимости и повышением эффективности без потери качества. Курировать работу отдела технологии. Следить за актуальными технологиями и тенденциями рынка, предлагать решения для развития ассортимента. Что важно для нас: Опыт работы технологом в пищевом производстве от 3-х лет, желательно на позиции ведущего/старшего технолога. Знание требований СанПиН, ТР ТС, ГОСТ, ТУ и практический опыт работы с ХАССП. Уверенные навыки разработки ТТК, технологических карт и рецептур. Опыт внедрения новых продуктов и совершенствования действующих технологий. Уверенное владение 1С, Excel, Word и др. Системность, ответственность, инициативность и умение самостоятельно принимать решения. ПРОАКТИВНОСТЬ, КРЕАТИВНОСТЬ. Условия: Официальное трудоустройство. Полностью «белая» заработная плата, 2 раза в месяц. График работы 5-дневный (сб, вс - выходные). Время работы с 08-00 до 17-00. Офис находится по адресу: ул.Шаимский проезд 14а/2. Уровень заработной платы обсуждаем на собеседовании. Работать с пользой — это про нас.39 лет мы кормим школьников Тюмени и делаем это благодаря команде из более чем 850 человек.Здесь каждый знает: его работа - важна.Рады видеть в команде Комбината!