Шеф-повар (г.Луга)

Описание

Оператор питания ПИР приглашает на должность Шеф-повар (технолог) (Санаторий «Буревестник», г. Луга) Обязанности Разработка меню с учётом сезонности Разработка и актуализация технологических карт, контроль рецептур и выхода порций. Контроль соблюдения норм безопасности и санитарии: выполнение требований СанПиН, ТР ТС, ХАССП, условия хранения, сроками годности, маркировкой и личной гигиеной персонала. Вести производственный учёт: анализировать фудкост, контролировать расход сырья, участвовать в инвентаризациях. Управление командой:повара,кухонные работники,мойщики Требования Профильное технологическое или кулинарное образование и опыт руководящей работы в общественном питании от 6 лет (приоритет — санатории, столовые полного цикла). Практический опыт разработки меню и техкарт, уверенное знание принципов диетического питания. Опыт управления командой , навыки обучения и мотивации персонала. Понимание фудкоста, логистики закупок и планирования производства; умение снижать потери и оптимизировать процессы. Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ХАССП) и опыт ведения производственной документации. Ответственность, стрессоустойчивость, способность принимать решения. Уверенное владение 1С. Условия График: 5/2, понедельник — пятница, с 08:00 до 17:00.(обсуждаемо) Территориально Санаторий Буревестник г.Луга Партизанская ул., 9, Луга Официальное оформление по ТК РФ. Предоставление жилья Белая заработная плата 150 000 на руки. Оборудованное производство, понятные процессы и поддержка со стороны компании. Возможность влиять на концепцию питания санатория, участвовать в улучшении стандартов и меню.