Менеджер ресторана

Описание

Мы открываем новый премиальный проект «Мандарин» ресторан/лаунж пространство от Barrestogroup и ищем в команду менеджеров — опытных управленцев, которые умеют держать под контролем всё пространство и в любой ситуации сохранять безупречный сервис.Что мы предлагаем:-ставка — 6 500 рублей + процент от чаевых;-ежемесячные бонусы по итогам выполнения KPI;-рабочий день — 12 часов;-дневные и ночные смены;-работу в премиальном сегменте с взыскательной аудиторией;-стильную униформу — разработанную специально под концепцию «Мандарина»: лаконичный крой, премиальные ткани, продуманные детали;-профессиональное развитие и поддержку команды (тренинги, разбор смен, работа с метриками сервиса).Ваши задачи:-управлять сменой: координировать работу зала, бара и кухни, обеспечивать слаженность всех служб и высокий уровень сервиса;-контролировать соблюдение стандартов обслуживания на всех этапах — от встречи гостя до расчёта и прощания;-работать с обратной связью: разбирать отзывы, оперативно решать конфликтные и нестандартные ситуации, сохраняя репутацию заведения;-вести операционную отчётность: фиксировать показатели смены, контролировать кассовую дисциплину, -участвовать в инвентаризации;-следить за соблюдением стандартов внешнего вида и дисциплины персонала, при необходимости проводить короткие брифинги и корректировать работу команды;-участвовать в планировании загрузки и распределении задач между сотрудниками с учётом пиковых периодов и особенностей смены;-контролировать чистоту, порядок и готовность зон (зал, бар, лаунж, VIP) к приёму гостей, фиксировать и -передавать технические замечания;-взаимодействовать с гостями премиум‑уровня: лично сопровождать VIP‑посадки, отрабатывать особые запросы, выстраивать долгосрочные отношения.Мы ждём от вас:-подтверждённый опыт работы менеджером (или старшим смены) в премиальных ресторанах, лаунжах или барах;-умение управлять командой в режиме высокой нагрузки и сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях;-понимание ключевых метрик ресторанного бизнеса (выручка, конверсия, скорость обслуживания, возвраты гостей);-навыки оперативного решения конфликтов и деликатной работы с претензиями;-способность чётко ставить задачи, контролировать исполнение и -добиваться стандартов качества;уверенные организаторские навыки и готовность нести ответственность за результат всей смены.Будет преимуществом, если вы:-работали в премиальных кальянных или лаунж‑пространствах — мы ценим понимание специфики расслабленного, но высококлассного формата;-имеете опыт внедрения стандартов сервиса или проведения внутренних тренингов для персонала;-умеете работать с отчётностью-знаете специфику премиальной аудитории и умеете выстраивать персональный сервис.