Руководитель фермерской сыроварни
Описание
Эко-парк Farm & Village - это уютный загородный комплекс, на территории которого расположены отель, ресторан, бассейн, собственная сыроварня, бассейн, банный комплекс, эко-парк и контактный зоопарк.Приглашаем на работу Руководителя сыроварни, который будет отвечать за производственный цикл и коммерческую эффективность предприятия. Мы производим фермерские сыры из козьего и коровьего молока с собственной фермы по уникальным рецептам, которые так любят гости нашего комплекса и повара ресторана. Что предстоит делать: Производство и технология: Полное управление технологическим процессом: от приемки молока до контроля созревания сыра. Участие в варке сыра наравне с командой (особенно в периоды загрузки, отпусков или при отработке новых рецептов). Контроль качества сырья и готовой продукции, отбраковка неликвида. Разработка и внедрение новых рецептур совместно с технологом. Ежедневный контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) сотрудниками. Контроль мойки, дезинфекции оборудования и помещений (включая камеры созревания). Обеспечение готовности к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам Ежедневный контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) сотрудниками и санитарной безопасности помещений. Обеспечение готовности к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам Бизнес и коммерция: Планирование закупок сырья и материалов (чтобы избежать простоев и затоваривания). Расчет себестоимости готовой продукции. Взаимодействие с поставщиками молока (переговоры о цене, логистика). Поиск новых каналов сбыта и контроль маркетинговых мероприятий. Управление персоналом (команда 3-4 человека): Составление графиков работы, учет рабочего времени. Обучение и наставничество сотрудников. Контроль соблюдения трудовой дисциплины и мотивация команды. Наши ожидания: Высшее (пищевые технологии) или среднее специальное образование (техник-технолог молочной промышленности). Опыт работы в пищевой промышленности от 3 лет и на управленческой должности от 1 года. Глубокое знание технологических процессов производства сыров, навыки разработки и корректировки рецептур. Владение системами: MS Office, 1С, «Меркурий» - обязательно, маркировки "Честный знак"- желательно. Знание санитарных норм (СанПиН) и принципов ХАССП. Опыт прохождения проверок надзорных органов. Понимание логистики и товарного соседства при перевозке сыров. Личные качества, которые важны для нас: Системное мышление и организованность, умение принимать решения. Коммуникабельность и ориентация на результат. Стрессоустойчивость и готовность к нештатным ситуациям. Что мы предлагаем: График работы: административный пн-пт 5/2 с 10:00 до 19:00. Место работы: Загородный комплекс Farm&Village (с. Чертовицы, Рамонский р-н). Работа в экологически чистом районе вдали от городской суеты. Заработная плата: Обсуждается в индивидуальном порядке с успешным кандидатом. Корпоративное питание. Возможности профессионального и карьерного роста внутри компании.