Шеф-повар

Описание

Core-бистро — городская гостиная на Маяковской, созданная братьями-архитекторами в поисках шеф-повара: Задачи: - Организация и управление кухней бистро разработка, запуск и обновление special-меню и сезонных предложений - Поддержание кухонных процессов и стандартов работы - Умение формировать команду: подбор, обучение и развитие. Взаимодействие с сервисом и поддержание здорового микроклимата в команде и между департаментами. - Контроль качества продукции, блюд, подачи и отдачи - Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов - Ведение необходимой документации. Своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта. - Контроль эксплуатации кухонного оборудования - Проведение инвентаризаций - Контроль food cost, списаний и себестоимости - Работа с поставщиками и закупками (умение найти хороший продукт по хорошей цене, знание рынка) - Поддержание стабильного качества кухни Важно: - Опыт руководства кухней от 3 лет - Опыт работы шеф-поваром - Опыт управления кухней и командой - Понимание экономики кухни: food cost, списания, себестоимость - Умение обеспечивать стабильное качество кухни - Ответственность, инициативность и вовлечённость - Желание развиваться вместе с компанией и участвовать в развитии проекта