Управляющий производственным цехом и столовой

Описание

«ТИТОВИЧ» — это производственный цех, который готовит вторые блюда и свежую выпечку для двух каналов: поставок на полки магазинов и обслуживания столовой в студенческом кампусе. Мы работаем с большими объёмами и строгими стандартами качества — от вкуса до сроков реализации. Сейчас нам нужен управляющий, который обеспечит бесперебойную работу цеха, выполнение планов по обоим направлениям и станет лидером для команды. Чем предстоит заниматься: Организация производства: планирование загрузки цеха по приготовлению вторых блюд и выпечки, контроль своевременного выпуска продукции для розницы и столовой. Два канала сбыта: обеспечение бесперебойных поставок готовой продукции на полки магазинов (соблюдение графиков отгрузки, сроков реализации, упаковки и маркировки) и обслуживание столовой (объёмы, ассортимент, оперативные заявки). Управление командой: подбор, адаптация и обучение персонала (повара, пекари, кухонные работники), составление графиков, распределение задач и контроль дисциплины. Контроль качества и стандартов: соблюдение технологии приготовления, санитарных норм и требований ХАССП/СанПиН, контроль вкуса, внешнего вида и сроков годности продукции. Работа с поставщиками и закупками: контроль запасов сырья, своевременные заказы, приёмка товара, минимизация списаний и потерь. Финансовые показатели: выполнение плана по выручке и себестоимости, контроль KPI цеха (производительность, качество, издержки, объёмы отгрузок), подготовка отчётности. Развитие цеха: внедрение новых позиций меню и ассортимента для розницы, оптимизация процессов, повышение эффективности производства. Что мы предлагаем: Достойный доход: оклад + KPI. Прозрачная система мотивации — вы видите, за что получаете премию. График 5/2 (плавающий): смены могут смещаться в зависимости от загрузки производства, выходные согласовываются (в субботу всегда выходной). Бесплатное питание на производстве. Реальная ответственность и влияние: вы управляете цехом, который кормит студентов и обеспечивает продукцией магазины, и видите результат своей работы каждый день. Команда и поддержка: коллектив, который уже умеет работать, и руководство, заинтересованное в результате. Перспективы роста: развитие производственных площадок и розничного направления. Мы ищем того, кто: Имеет опыт руководства производством/цехом/кухней от 1 года (общепит, пищевое производство, столовая, цех полуфабрикатов — будет плюсом). Понимает специфику работы с розницей: графики отгрузок, сроки реализации, упаковка и маркировка — будет преимуществом. Знает, как организовать работу поваров и пекарей, и умеет добиваться результата от команды. Разбирается в санитарных нормах и требованиях к пищевому производству. Умеет считать себестоимость, работать с KPI и отчётностью. Готов брать ответственность, быстро принимать решения и не боится «ручного» управления в пиковые нагрузки. Имеет профильное образование (технолог общественного питания, повар-технолог) — будет преимуществом.