Заведующий производством Бистро

Описание

Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока; Составление меню. Участие в составлении плана-меню и ежедневного меню-раскладки с учетом возрастных норм, диет и калорийности; Составление сметы (годовой, полугодовой); Организация своевременного получения продуктов со склада, проверка их качества, срока годности и наличия сертификатов соответствия; Строгое соблюдение технологии приготовления блюд, нормам закладки сырья и выхода готовой продукции, составление ТТК, актуальность ТТК; Организация снятия проб готовой пищи до её выдачи и ведение журнала бракеража; Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований на пищеблоке, правил личной гигиены сотрудниками, контроль регулярности медосмотров; Ведение учета материальных ценностей, составление отчетов об использовании продуктов, участие в инвентаризациях; Проведение инструктажей по охране труда, технике безопасности и правилам эксплуатации кухонного оборудования; Работа в 1С Требование, 1С УФНС; Введение журналов ХАССП, контроль за заполняемостью журналов, подготовка контрольных зон к проверке. Требования: Высшее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» ; От 3х лет на данном должности; Умение работать в режиме многозадачности. Организаторские способности: умение координировать работу всей смены, четко распределять задачи между поварами и кухонными рабочими. Высокая ответственность: понимание того, что от качества работы пищеблока напрямую зависит здоровье и безопасность людей. Внимательность к деталям: дотошность при проверке сроков годности, маркировок, веса блюд и заполнении бракеражных журналов. Условия: Полный социальный пакет (оформление по ТК, оплата больничных листков, отпусков), регулярно выплачиваемая заработная плата два раза в месяц; Льготное медицинское обслуживание как для сотрудника, так и для близких родственников сотрудника; График работы: 5/2 с 8.00 до 16.30; Предоставление дополнительного отпуска (14 календарных дней); Забота о детях сотрудников МКДЦ: мастер-классы, содействие в организации летнего отдыха, подарки к новому году и ко дню знаний для первоклассника.