Управляющий рестораном (в отделе премиум-сегмента, Карелия)
Описание
Премиум-отель "Кружево" (республика Карелия) - атмосферное место на берегу Ладоги приглашает в свою команду опытного управляющего рестораном Что входит в обязанности: Эффективное руководство деятельностью ресторана, управление всеми процессами, персоналом, координация работы всех подразделений и обеспечение их качественного взаимодействия. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы, формирование эффективной команды. Понимание необходимого количества персонала: выявление потребности в подборе персонала, подбор персонала, обучение, адаптация. Контроль, обеспечение и соблюдение высоких стандартов качества обслуживания. Работа с гостями: разрешение конфликтных ситуаций, работа с отзывами гостей. Работа с VIP- гостями ресторана. Поддержания имиджа ресторана на высоком уровне. Контроль за составлением актуального меню, формирование ассортиментной и ценовой политики. Выполнение основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли, планирование бюджета. Контроль доходов и расходов заведения. Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей. Планирование бюджета, обеспечение его рационального использования. Контроль организации банкетных мероприятий. Контроль документооборота. Решение административно-хозяйственных, финансовых, управленческих, организационных вопросов. Контроль технического и санитарного состояния ресторана, безопасность. Взаимодействие с государственными контролирующими органами (решение возникающих вопросов и представлять интересы компании при получении необходимых лицензий/разрешений, при проверках Роспотребнадзор, ФНС, МЧС , СОУТ и т.д.) Проведение инвентаризаций, анализ результатов инвентаризации. Работа с поставщиками-заключение договоров, планирование заказов, формирование заказов, анализ стоимости закупаемой продукции, контроль сроков поставляемой продукции, ассортимента, количество и качество закупаемой продукции поиск новых поставщиков Управленческая и корпоративная отчетность. Наши ожидания: Опыт работы от 3-х лет в ресторане на должности Управляющего Знание принципов работы всех участков ресторана Знание высоких стандартов сервиса и ресторанного менеджмента Лидерские качества, управленческие и коммуникативные навыки, стрессоустойчивость, клиентоориентированность Знание программ iiko, 1C, Excel, Меркурий, Честный Знак, ЕГАИС и другие необходимые в работе программы Знание документооборота в ресторане Знание основных экономических показателей ресторана Мы предлагаем: Оклад: 180 000 (net) + % от продаж ресторана Питание Униформа Предоставление жилья Достойный уровень дохода Подчинение собственнику бизнеса