Су-шеф - Повар-универсал

Описание

В Казани открывается культовое пространство — больше, чем просто кафе, клуб и бар. Это легенда московской культуры, место свободы и творческого полета с 1999 года. Кафе "Китайский Летчик Джао Да". Обязанности: Совместно с шеф-поваром головного кафе филиальной сети разработка меню, адаптированного на г. Казань и его проработка; Составление рецептуры, проработка блюд, определение выхода готового продукта и процесса приготовления; Контроль работы цехов; Контроль качества приготовления продукции согласно тех. картам, соблюдения правил торговли, санитарно-гигиенических требований, требований по охране труда, состояния трудовой и производственной дисциплины; Составление заявок на необходимое сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества получаемой продукции; Руководство работой поваров; Обучение новых сотрудников основам работы (введение в должность); Участие в инвентаризациях. Требования: Опыт работы в паназиатской кухне приветствуется; Уверенное владение техниками нарезки, работы со специфическим инвентарем и оборудованием (вок, рисоварки, тепан); Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию; Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию. Условия: Зарплата 2 раза в месяц; График 5/2 либо 2/2 обсуждаемо; Бесплатные пригласительные на концертные мероприятия.