Технолог больничного и диетического питания

Описание

Обязанности: Технологический контроль объекта питания, ведение технологической документации; Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд; Аналитика и разбор инвентаризации; Контроль себестоимости продукции; Контроль входящего сырья; Контроль за технологией приготовления блюд. Требования: Обязателен опыт в лечебном питании и работы со столами лечебных диет; Знание норм и стандартов по работе пищеблока в медицинском учреждении; Высшее (профильное) образование; Опыт работы в общественном питании, лечебном питании от 6 лет; Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП; Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции; Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Опыт работы в программе 1С "Лечебное питание". Формирование плана-меню по диетам, формирование норм расхода продуктов, расчет КБЖУ. Условия: Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме; Готовность к командировкам.