Повар

Описание

Обязанности: Приготовление блюд и кулинарных изделий: - тепловая обработка (варка, жарка, тушение, запекание, пассерование, приготовление на пару и гриле); - выполнение меню (точное соблюдение рецептур (технико-технологических карт), норм закладки продуктов и выхода готовых блюд). Организация рабочего места и контроль качества: - хранение продуктов (соблюдение правил товарного соседства и сроков годности в холодильниках); - контроль качества (органолептическая оценка (вкус, цвет, запах) поступающего сырья и готовых блюд перед отдачей). Санитария и гигиена (ХАССП): - чистота (санитарная обработка и дезинфекция рабочего стола, разделочных досок и инвентаря в процессе и в конце смены); - личная гигиена (использование спецодежды (китель, колпак, фартук), своевременная смена перчаток, отсутствие украшений); - безопасность (строгое соблюдение маркировки разделочного инвентаря (отдельные доски для сырой и готовой продукции, овощей и т.д.))