Шеф-повар

Описание

Знаменитый ресторан "Мухус", расположенный в Абхазии, в г. Сухум приглашает к долгосрочнрму сотрудничеству профессионального шеф повара. Ресторан ориентирован на блюда кавказской и европейской кухни. Основные требования к шеф-повару включают профильное образование, солидный опыт работы на кухне, глубокое знание кулинарных технологий, санитарных норм и сильные лидерские качества для управления командой. Среди ключевых требований профильный диплом: среднее специальное или высшее технологическое образование.Опыт работы: от 3 лет (с высшим образованием) или от 5 лет (со средни профессиональным).Медицинская книжка: обязательное наличие действующего документа со всеми осмотрами. Строгое знание СанПиН. Документооборот: составление технологических и калькуляционных карт, работа в специализированных программах (iiko, r-keeper, 1C:Общепит). Экономика кухни: умение проводить инвентаризацию, контролировать фудкост (Food Cost), управлять бюджетом и себестоимостью блюд. Организация процессов: знание правил товарного соседства, условий хранения продуктов, а также принципов работы кулинарного оборудования. Кулинарные навыки Разработка меню: создание новых блюд с учетом концепции заведения и трендов рынка. Контроль вкуса: знание сочетаемости ингредиентов, технологий обработки продуктов и презентации готовых блюд. Личные качества и софт-скиллы Лидерство: умение обучать команду поваров, распределять обязанности и мотивировать персонал.Стрессоустойчивость: готовность к высокой интенсивности работы и быстрому решению кризисных ситуаций.Креативность: страсть к гастрономии, эстетический вкус и гибкость мышления. Заработная плата высокая от 100 до 200 т.р.