Технолог общественного питания

Описание

Условия: - График работы 5/2. - Стабильная оплата труда без задержек. - Бесплатное питание. - Помощь в оформлении медицинской книжки. - Возможность развития и карьерного роста. -Место работы: Республика Коми, г.о. Сыктывкар, г Сыктывкар, пр-кт Бумажников, д. 2 Чeм прeдстоит зaниматься: 1. База ТТК Проверка ТТК на правильность внесения данных сырья и описание технологии: Работа с технологической базой, ее структурирование, дополнение номенклатуры в соответствии с заключенными контрактами, новыми циклами и рационами Разработка ассортимента, в соответствии с заключенными договорами: Разработка и утверждение новых меню, рецептур, ТТК, ТК на продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов Проверка, корректировка ТТК и ТК по результатам актов проработок Подбор ТК по заявке из существующего ассортимента Разработка СТО/ТУ подготовка материалов к декларированию. 2. Сырье Подбор альтернативного сырья Анализа качества и экономической целесообразности применения нового сырья Мониторинг качества сырья. Принятие оперативных решений о способах обеспечения сырьем производства при возникновении форс-мажора (например, нет на складе) 3. Работа с объектами Контроль соблюдения на производстве санитарных норм, технических условий производства, технологии при производстве продукции Оптимизация рабочих процессов подразделений. Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению Проведение аудитов объектов на предмет соблюдения норм санитарии, технологии и трудовой дисциплины. Выезд на объекты с целью инструктажа и обучения персонала правилам технологии приготовления пищи, Санитария и прочее. Контроль выполнения объектов, разработанного для них меню, оценка возможных органолептических показателей по ежедневному фотоотчету с объектов. Выезд на плановые и внеплановые инвентаризации. 4. Участие в принятие решения по найму персонала ТО, принятие решения, по его оценке, и обучению. 5. Работа с проектами: Составление ТЗ по проекту (оборудования, инвентаря) Подготовка информации для проекта (расчет с/с, ТК, упаковка, оборудование, упаковка) 6. Бизнес-процессы: Проверки контролирующих органов Разработка и реализация мер по повышению эффективности технологии (увеличение производительности труда) Разработке и внедрении единых стандартов производства, организация контроля их исполнения 7. Отчетность: Участие в разборе инвентаризации, разработка системы и формы отчетности. Что нужно знать и уметь: Опыт работы от 1 года в должности «Технолог продукции общественного питания», также рассматриваются выпускники профильных ВУЗов; Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить; Образование "Техник/Технолог общественного питания", "Инженер-технолог продукции общественного питания" или "Повар" не ниже 4-ого разряда; Знания нормативной документации по управлению и контролю качества; Наличие поварских навыков, умение показать приготовление лично; Уверенный пользователь ПК; Грамотная устная и письменная речь; Стрессоустойчивость, быстрая обучаемость, ответственность, исполнительность; Умение общаться с линейным персоналом. Группа компаний РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 35 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса. Откликайся - стань частью большего, работай в Группе компаний РБЕ !