Шеф-повар концепции

Описание

RestMe - команда профессионалов с 20-летним опытом открытия ресторанов по всей стране. Мы развиваемся, а поэтому в поиске ответственного Шефа концепции 1. Цель должности: • Поддержание идеального и экономически выгодного вкуса.• Управление всеми процессами производства.• Формирование эффективной команды производства. • Обучение и развитие су шефов.• Развитие концепции.• Взаимодействие с партнерами (франчайзинг). 2. Обязанности Шеф повара на сеть:• Составляет меню , разрабатывает и внедряет новые рецепты и технологии, совместно с технологом составляет ТТК.• Проводит проработки совместно с су шефами и представителями партнеров.• Составляет бюджет по новым блюдам, осуществляет расчет ожидаемой прибыли и рентабельности. Контролирует себестоимость• Выявляет неудовлетворительные параметры блюд, требования гостей к блюдам (не учтенные в рецептуре)• Контроль товарных запасов.• Координирует и контролирует работу подчиненных работников, составляет графики.• Взаимодействует с поставщиками, контролирует наполняемость продуктовой матрицы • Контролирует оптимальность цен и качества сырья, контроль качества продуктов и согласование поставщиков 3. Основные показатели эффективности: • Выполнение планов по показателям выручки кухни• Контроль FC совместно с Управляющим Концепции• Контроль ФОТ в части кухни• Контроль списаний• Качественное управление процессами на кухне• Эффективное обучение команды Ждем от кандидата: •Опыт в работе на аналогичной должности от 3 лет• Энергичность, коммуникабельность, стрессоустойчивость • Нацеленность на результат • Инициативность, ответственность. От себя Гарантируем: • Крутой продукт, на который есть спрос на рынке • График 5/2• Оклад от 120 000 (оклад + квартальные премии) подробности при собеседовании. • Трудоустройство в соответствии с ТК РФ• Активная корпоративная жизнь Ждем Ваше резюме и будем рады знакомству!