Технолог пищевого производства (контроль качества и стандартов)
Описание
Крупнейшая сеть кафе авторской кухни города, объединяющая заведения под брендами "Cafe for friends", "Banguet", а также эксклюзивную кондитерскую "Bon Eclair" ищет опытного и принципиального технолога, который станет "голосом стандартов" на нашем производстве. Нам нужен профессионал, который не боится указывать на ошибки, умеет отстаивать качество и готов погружаться в мельчайшие детали технологического процесса. Обязанности: - контроль исполнения: проверка соответствия приготовления блюд утвержденным рецептурам и технологическим картам; - аудит качества: регулярная оценка органолептических показателей готовой продукции; - выявление несоответствий: фиксация нарушений технологии, работа с браком и разработка мер по их устранению; - разработка документации: актуализация и составление ТТК, калькуляционных карт и технологических инструкций; - внедрение стандартов: обучение персонала правилам работы по ТТК и контроль их соблюдения; - мобильность: регулярные выезды в кафе для проведения проверок. Требования: Опыт работы: не менее 6 лет в должности технолога пищевого производства; Профессиональные качества: - отличное знания нормативной документации (ГОСТы, СанПины), принципов составления ТТК и калькуляции; - уверенное владение методами разработки и актуализации ТТК, ТК, калькуляционных карт; - навыки проведения внутренних аудитов и контроля качества на всех этапах производства; - навыки обучения и инструктажа производственного персонала. Личностные качества: - принципиальность и "контр намерение": Вы не идете на компромиссы в вопросах качества и безопасности. Умеете настоять на своем, опираясь на факты и регламенты; - внимание к деталям (низкотонный подход): Вас не раздражают рутинные проверки, Вы замечаете мелочи, которые другие пропускают; - стрессоустойчивость: спокойно реагируете на возражения производственного персонала, умеете вести конструктивный диалог даже в конфликтных ситуациях - мобильность: Вы легки на подъем, готовы к разъездному характеру работы - автомобиль. Условия: - график работы: 5/2 с 08:00 до 17:00 ч.; - полное соблюдение ТК РФ (оплачиваемые отпуска и больничные, отчисления в ПФР), ВСЯ "белая" зарплата; - стабильная выплата заработной платы в строго определенные дни. Размер заработной платы обсуждается индивидуально; - бесплатное горячее питание в течение смены; - компенсация ГСМ; - насыщенная корпоративная жизнь (сплавы, походы, подарки детям сотрудников). Локация: наши кафе находятся в Центре, Зеленой роще, на Проспекте Октября и в Сипайлово - всего 18 заведений.