Технолог (руководитель) на производство

Описание

Обязанности: - Обучение сотрудников технологии производства продукции-Разработка технологических процессов с учётом стандартов качества, эффективности и безопасности. Технолог оптимизирует процессы для новых продуктов или совершенствует существующие, учитывая требования к вкусу, текстуре, пищевым ценностям и стоимости-Создание рецептур для новых продуктов или оптимизация существующих-Организация и проведение контроля за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Технолог разрабатывает системы контроля, чтобы гарантировать соответствие продукции стандартам-Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, принятие мер по их предупреждению и устранению-Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции-Проверка, чтобы производственные процессы не нарушали гигиенические требования, установленные законодательством-Разработка процедур по безопасности и обучение персонала правилам гигиены-Контроль за выполнением норм гигиены на всех этапах производства, чтобы минимизировать риски загрязнения продукции-Оформление документации для сертификации продукции — технолог готовит документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов-Ведение и хранение документации о продукции для подтверждения её соответствия требованиям регламента.- Плановые аудиты производственных цехов по соблюдению технологической дисциплины, соответствия выпускаемой продукции требованиям стандартов- Контроль соответствия фактических технологических процессов, режимов и операций, для производства качественной продукции, требуемым нормативам- Обучение и инструктаж сотрудников ПС по вопросам технологии приготовления продукции по стандартам, способам предотвращения производственного брака, соответствия норм вложения сырья и выхода продукции, увеличения производительности цехов- Организация работы собственного производства по графикам загрузки оборудования.- Внедрение новых рецептур в производство. Требования: - Знание технологии производства пищевой продукции, и организации производственных процессов в т. ч.- Кулинарной (все группы по сборнику рецептур для предприятий общественного питания)- Навыки чтения и использования в работе технологических карт, рецептур, технологических инструкций- Умение проводить оценку качества готовой продукции, выявлять отклонения, определять причины и мероприятия для предотвращения производственного брака- Знание и навыки работы с технологическим оборудованием предприятий общественного питания- Навыки декларирования продукции, подготовки и сдачи проб продукции по программе производственного контроля- Опыт работы на пищевом предприятии, в производственных цехах при магазинах.- Способность эффективно работать в режиме многозадачности- Опыт работы Технологом- Знание санитарных норм, стандартов систем пищевой безопасности Условия: - Официальное трудоустройство, соц.пакет;- Бесплатные горячие обеды;- Своевременная оплата труда;- Комфортные условия труда;- Перспектива карьерного роста.