Технолог фирменной розничной сети

Описание

Вам предстоит: Обеспечение операционной эффективности и качества продукции в зоне гриль на местах (в магазинах Калина Малина). Еженедельный анализ корректности списаний ингредиентов. Участие в проекте «Фотомониторинг» Отработка новинок и действующего ассортимента непосредственно в магазинах. Внесение изменений в ТТК (бумажные и в 1С) по результатам отработок. Участие в проектах «Завтраки», «Ночной гриль», «Фотомониторинг», обновление упаковки. Контроль наполнения витрин и соблюдения стандартов. Работа с маркетингом (обновление ценников, плакатов, фишки). Согласование замен ингредиентов и корректировка данных в программе. Обучение сотрудников на местах: работа по ТТК, СанПин, товарное соседство. Контроль списания сырья и санитарного состояния. Заведение номенклатур в iiko. Актуализация меню 1 раз в 3 месяца (совместно с ведущим технологом). Ждем от Вас: Опыт работы поваром или поваром-технологом, для понимания процессов приготовления, временных затрат и особенностей работы персонала. Понимание специфики работы с разным оборудованием: пароконвектоматы, плиты, фритюр, холодильное оборудование. Контроль товарного вида готовой продукции на витрине. Знание сроков годности и условий хранения выложенной продукции (ХАССП). Опыт разработки схем выкладки и порционирования продукции на витрине самообслуживания и за прилавком. Опыт разработки, пересчета и актуализации ТТК (Технико-технологических карт), а также технологических инструкций. Умение производить калькуляцию блюд и работать с системой учета (1С, StoreHouse или аналоги). Знание ГОСТов, СанПиН и требований к обороту продуктов в рознице. Способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях (поломка оборудования, нехватка ингредиентов). Высокий темп работы, умение делать несколько дел одновременно и не "зависать" над задачами. Ключевое требование: готовность к постоянным поездкам по магазинам сети Калина Малина. Готовность к ненормированному графику в случае необходимости выезда в разные районы/города присутствия сети. Умение работать с возражениями от персонала магазинов и партнеров. Способность обучать поваров и пекарей на местах, не создавая конфликтов, но добиваясь соблюдения стандартов. Опыт внедрения новых блюд в меню "с нуля" (разработка рецептуры до выкладки на витрину). Понимание принципов мерчандайзинга во fresh-зоне. Опыт участия в инвентаризациях и списаниях. Выбирая нас, ты получаешь: ​​Полный соцпакет, как говорится, по всем правилам ТК РФ – все, как положено! Работаешь у нас? Готовься к взлету! Мы не просто компания, а настоящий космический корабль, который мчится вперед, оставляя конкурентов далеко позади. Здесь тебе предложат перспективы роста и кучу новых фишек, чтобы стать профи своего дела. Команда? Это настоящая банда супергероев! Каждый член нашей команды – это ходячая энциклопедия знаний и опыта. Мы делимся всем, что знаем, всегда готовы прийти на помощь и умеем сосредоточиться на главном. Работаем так, будто завтра конец света, но при этом успеваем наслаждаться процессом. Офис? Как дома, только лучше! Наш офис – это место, где хочется творить чудеса. Тут можно расслабиться, потому что дресс-код такой же свободный, как твои мысли. А еще тут уютно, как в гостях у лучшего друга. Экономь бюджет, как ниндзя! Забудь о лишних тратах! У нас есть система скидок на всё, что нужно, и даже больше. А наша столовая предлагает такие блюда, что пальчики оближешь. И все это без вреда для здоровья! График гибкий, как йога! Работаешь с 8:00 до 17:00 или с 9:00 до 18:00 – выбирай сам, когда начать день. Главное, чтобы он был продуктивным! Автобусы? Только комфорт-класс! Не переживай о дороге – наши комфортабельные автобусы заберут тебя прямо от дома и привезут обратно, независимо от того, живешь ли ты в городе или в деревне. Мы тебя найдем! Скидки, поддержка и корпоративы! У нас столько корпоративных скидок, что твоя карта лопнет от счастья. А социальная поддержка для тебя и твоей семьи сделает жизнь ещё приятнее. Корпоративы? Да у нас они проходят чаще, чем дни рождения у сотрудников!