Шеф-повар

Описание

АО «Санаторий «Энергетик» приглашает на работу шеф‑повара — человека, который поможет сделать питание важной частью оздоровительной программы и подарит гостям приятные гастрономические впечатления. Чем предстоит заниматься: * Разрабатывать и обновлять меню с учётом специфики санаторно‑курортного питания: сбалансированности, лечебных диет, сезонности и локальных продуктов. * Контролировать качество сырья, соблюдение технологических карт, норм закладки и выхода блюд, а также сроков хранения продуктов. * Организовывать работу кухни: распределять задачи между поварами, следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности, вести учёт расхода продуктов. * Участвовать в планировании закупок, формировании заявок на продукты и инвентарь, контролировать бюджет по кухне. * Обучение и наставничество сотрудников, помогать им совершенствовать навыки и поддерживать высокий стандарт сервиса. * Взаимодействовать с медицинской службой санатория для адаптации меню под лечебные профили. * Обеспечивать стабильность вкуса и подачи блюд, внедрять улучшения в процессы приготовления и подачи. Кого мы ищем: * Опыт работы шеф‑поваром или старшим поваром от 3 лет, желательно в сегменте HoReCa (санатории, пансионаты, рестораны). * Знание основ диетического и лечебного питания, умение адаптировать классические рецепты под требования диет. * Уверенное владение техниками приготовления, понимание принципов пищевой безопасности и санитарии (ХАССП). * Навыки работы с технологическими картами, калькуляцией, 1С или аналогичными системами учёта. * Лидерские качества, умение мотивировать команду и выстраивать процессы. * Действующая медицинская книжка, готовность регулярно проходить медосмотры. Что мы предлагаем: * Официальное трудоустройство по ТК РФ, стабильная заработная плата (обсуждается на собеседовании). * График работы: сменный или 5/2 (по согласованию). * Комфортная оборудованная кухня с современной техникой. * Льготное питание для сотрудников. * Доставка служебным транспортом из г. Тамбова (от памятника танку «Тамбовский колхозник») — время в пути 15–20 минут. * Дружный коллектив и возможность влиять на развитие кухни и меню. * Возможности для профессионального роста и участия в отраслевых мероприятиях.