Управляющий рестораном
Описание
Мы открываем новый масштабный проект в сердце Астрахани — ресторан высокой восточной кухни с современным авторским подходом. Мы создаём в Астрахани новый ресторан с уникальной концепцией, объединяющей этнографическую кухню, гастрономическое наследие народов Великой степи и эстетику Золотой Орды с философскими мотивами буддизма. Это не классическая чайхана, а стильное пространство для гурманов и светских встреч. Мы ищем лидера, который возьмет на себя запуск ресторана с нуля и формирование команды мечты. Обязанности: Полное операционное управление рестораном: контроль работы зала, бара и кухни. Запуск проекта «с нуля»: участие в финальной отделке, подборе оборудования, разработке технологических карт совместно с шеф-поваром. Формирование, обучение и мотивация команды (подбор персонала, введение в должность). Разработка и внедрение стандартов сервиса восточного гостеприимства. Управление финансовыми показателями: выполнение плана выручки, контроль фудкоста, инвентаризации и кассовой дисциплины. Работа с поставщиками продуктов премиум-сегмента, заключение договоров. Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП), техники безопасности и требований законодательства РФ. Ведение отчетности для собственников бизнеса. Требования: Опыт работы управляющим рестораном или директором заведения от 3 лет. Подтвержденный опыт успешного запуска новых проектов будет вашим весомым преимуществом. Глубокое понимание экономики ресторана, умение работать с P&L. Лидерские качества, харизма и высокий уровень личной энергии. Готовность к ненормированному рабочему дню на этапе стартапа. Знание современных систем автоматизации (iiko/r_keeper) и CRM-маркетинга. Локация: готовность переехать в Астрахань Условия: Заработная плата: от 100 000 рублей на руки (оклад + KPI). Итоговая сумма обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования. График: 5/2 Официальное трудоустройство согласно ТК РФ после прохождения испытательного срока (3 месяца). Современная профессиональная команда топ-менеджмента и отсутствие бюрократии. Питание за счет компании Корпоративные скидки для сотрудников и их друзей.