Технолог рыбного производства

Описание

Обязательно: опыт работы технологом на пищевом или рыбном производстве; понимание полного производственного цикла; опыт разработки и ведения ТТК; понимание норм закладки сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь; знание процессов разделки, посола, копчения, упаковки и хранения рыбы; умение контролировать соблюдение технологии непосредственно в цехе. Будет большим плюсом: опыт работы заведующим производством / начальником производства / начальником цеха; опыт управления производственным персоналом; умение организовать работу смены и распределять задачи; контроль дисциплины и соблюдения технологических процессов; опыт оптимизации производства и снижения потерь; понимание себестоимости и производственного учёта; опыт запуска новых продуктов и постановки продукции на производство. ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ Разработка и актуализация ТТК. Расчёт норм расхода сырья, выхода готовой продукции и потерь. Контроль технологических процессов на производстве. Контроль качества сырья и готовой продукции. Оптимизация технологических процессов и снижение производственных потерь. Разработка и запуск новых продуктов. Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов. Ведение технологической документации. Взаимодействие с производственным персоналом. При наличии управленческого опыта — участие в организации работы всего производства.