Пекарь - кондитер

Описание

Обязанности: Подготовка рабочего места. Расстановка инвентаря, проверка исправности оборудования (печей, миксеров, весов), подготовка инструментов. Работа с сырьём. Проверка наличия и качества продуктов перед сменой, подготовка ингредиентов (очистка, нарезка, замес теста, варка кремов, сиропов). Приготовление. Создание кондитерских изделий разной сложности: замес разных видов теста (дрожжевого, слоёного, бисквитного), приготовление начинок и кремов по рецептам, выпечка, приготовление пиццы и тд Декорирование. Украшение готовых изделий: нанесение крема, глазури, шоколадных элементов, работа с мастикой, использование фруктов, орехов и других декоративных деталей. Порционирование и отпуск. Разделение больших партий на отдельные порции, оформление для подачи. Контроль качества и хранение. Оценка свежести продуктов, соблюдение технологических карт, контроль температурных режимов и сроков годности на всех этапах. Охлаждение, заморозка и правильное хранение полуфабрикатов. Поддержание чистоты. Регулярная уборка рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования, дезинфекция, уход за инвентарём. Документирование. Ведение учёта израсходованного сырья в специальных журналах, иногда — составление заявок на пополнение запасов. Соблюдение норм. Строгое следование правилам производственной санитарии, личной гигиены, охраны труда и пожарной безопасности. Требования: - средне- специальное образование - наличие мед книжки - опыт работы от 3х лет Условия: График 5/2 Корпоративное питание Бесплатная парковка