Бренд шеф-повар

Описание

Компания I AM PHO ищет в свою команду Бренд шеф- повара! Обязанности: Подбор и адаптация су-шефов Обучение су-шефов, управление командой (6 и более человек), контроль работы Контроль работы су-шефов Составление чек-листов и проверка ресторанов по санитарным требованиям Аудит ресторанов (качество блюд и полуфабрикатов, соблюдение СанПиН) Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию Контроль качества блюд (фотоотчет) Входной контроль качества сырья в рестораны Составление продуктовой матрицы, утверждение брендов и контроль соответствия входящего сырья Проектирование рабочих зон в новых ресторанах (расстановка оборудования) Разработка и ввод новых меню в сеть Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению блюд Контроль за разбором инвентаризации (поварских ингредиентов) Разработка регламентов для работы поваров в ресторанах (документация) Отбор сырья по итогам проработки Согласование матрицы продуктов ресторанов и фабрики- кухни Контроль соответствия входящего сырья на фабрику кухни - матрице Аудит качества выпускаемых полуфабрикатов на фабрике кухни Разработка новых полуфабрикатов для фабрики кухни Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению п/ф для ФК Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию Контроль проверки качества полуфабрикатов по обратной связи от ресторанов Работа в программе IIKO (внесение рецептур, сверка рецептур в системе, расчет с/с) Контроль за разбором инвентаризации фабрики кухни Контроль ФОТ ФК и в регионах Требования: Опыт работы в паназиатской кухне от 3 лет Знание программы IIKO обязательно Ответственность, Высокая работоспособность Готовность к командировкам Условия: график работы 5/2, с 9:00 до 18:00 работа в офисе в районе КСМ молодой, дружный коллектив Ждем ваш отклик!