Технолог

Описание

Обязанности: Принимать участие в разработке технологических карт и примерного меню. Осуществлять контроль за соответствием ежедневного меню примерному меню. Контролировать наличие сопроводительных документов на продукты питания в соответствии с требованиями законодательства. Контролирует нормативные документы ТР,ТС, технологические карты. Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии. Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд. Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню. Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания. Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации. Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства. Составлять технические задания в зоне своей ответственности. Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности. Требования: знание законов, административных норм, отраслевые стандарты, регулирующие его сферу ответственности; параметры профильной технической документации; Условия: ​​​​