Бригадир поваров на завтраки

Описание

Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы в поиске профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда «LOTTE HOTELS & RESORTS». Мы ищем Бригадира на завтраки, который возглавит работу кухни в утренние часы и обеспечит идеальное качество блюд на шведской линии. Обязанности: Приготовление блюд: соблюдение технологических карт, контроль качества, своевременное пополнение раздачи, приготовление полуфабрикатов и готовых блюд. Работа с продуктами: приемка, проверка качества, правильное хранение, рациональное использование Соблюдение санитарных норм: поддержание чистоты рабочего места, инвентаря, соблюдение личной гигиены. Координирование работы поваров в соответствии с технологическими процессами. Участие в составлении заявок на закуп товаров, расходных материалов и подготовку полуфабрикатов. Ведение документации: акты списания, заявки на закупку, бракеражный журнал. Участие в составлении и обновлении меню. Выполнение требований вышестоящих руководителей в рамках рабочего процесса. Требования: Опыт работы су-шефом, старшим поваром смены или бригадиром горячего цеха в отелях 4–5* или ресторанах премиум-сегмента от 2–3 лет. Навык работы на различных видах кухонного оборудования. Опыт работы с технологическими картами, контроль соблюдения рецептур и выходов блюд. Знание последовательности операционных процессов, при обработке и хранении тех или иных продуктов питания. Отличное знание санитарных норм (СанПиН) и международной системы пищевой безопасности HACCP (ХАССП). Знание английского языка (уровень не ниже А2) Умение работать в условиях высокой интенсивности и четко соблюдать тайминги утренней выдачи. Навыки руководства командой поваров и кухонных рабочих в смене (распределение задач, контроль дисциплины, мотивация). Опыт составления заявок на закупку продуктов и полуфабрикатов. Ведение документации: журналы, акты, накладные, заявки. Личностные качества кандидата: Точность и внимательность к деталям, пунктуальность, стрессоустойчивость, любовь к людям, коммуникабельность и доброжелательность, дисциплинированность и ответственность. Условия: Официальное трудоустройство. Выплата заработной платы 2 раза в месяц. Предоставление стильной и удобной рабочей формы. Дружный коллектив и уважительное отношение к каждому сотруднику.