Старший повар / повар раздачи

Описание

«Катенька-Катюша» - ресторан русской кухни в старом центре Краснодара. Ищем старшего повара на раздачу - того, кто умеет не только готовить, но и вести смену: распределять задачи между цехами, держать техпроцесс под контролем и отвечать за то, что в итоге уходит к гостю. Что мы предлагаем: оплата 5 000 ₽ за смену; график 3/3, смена 14 часов, с 10:00 до 00:00; двухразовое питание; вечерний развоз до дома после смены; отсутствие генеральных уборок; премия по реферальной программе "приведи друга", программа лояльности; корпоративные мероприятия. Обязанности: открытие и закрытие смены: стоп-лист, наличие ПФ и товара, готовность оборудования, внешний вид и своевременный выход поваров; распределение задач между поварами цехов, контроль соблюдения техкарт и сроков отдачи блюд, координация с цехами и залом; заявки на товар по регламенту, приёмка, распределение по цехам, контроль ротации и маркировки; ведение документации: акты списания (порча, бракераж, питание), табелирование, участие в инвентаризациях; обучение и наставничество поваров, решение внештатных ситуаций на смене. Что для нас важно: заполненное и актуальное резюме; опыт работы в роли старшего повара / бригадира; знание технологии приготовления блюд, ТТК, норм СанПиН и правил товарного соседства; опыт работы с кухонной документацией (заявки, акты списания, инвентаризация); умение организовать работу нескольких человек и быстро реагировать на нештатные ситуации. Откликайтесь на вакансию или пишите в сообщения — обсудим детали!