Бухгалтер-калькулятор пищевого производства
Описание
Обязанности: Сбор и анализ данных для формирования тех.карт ( обработка данных, поступающих от шеф‑повара и технолога: перечень ингредиентов, массы брутто/нетто, этапы приготовления) проверка их на соответствие нормативам и внутренним стандартам предприятия). Формирование структуры технологической карты - оформление карты согласно установленной форме: наименование блюда, номер рецептуры, состав, нормы закладки (брутто/нетто), технология приготовления, выход готового блюда, требования к подаче и хранению, Контроль соответствия карт нормативной базе. также актуализация карт при изменении нормативов, взаимодействие с кухней и снабжением (согласовывание изменений в структуре тех.карты) При запуске новых блюд участие в проработках и дегустациях (взвешивание сырья до/после обработки), фиксация фактических показатели и внесение корректировок в тех.карты. Калькуляция: создание калькуляционных карт на основании технологических карт калькуляция коммерческих заказов составление и расчет (на основании калькуляционных карт) Заявок по расчету необходимого количества продуктов для приготовления блюд и предоставление его в складскую группу ежедневное Списание продуктов в SH согласно утвержденному меню образовательных учреждений ежедневное Списание продуктов SH на основании данных по коммерческим заказам внесение результатов по итогам проведенной инвентаризации в SH Требования: Требования: уверенный пользователь ПК и программы StoreHouse Умение работать в режиме многозадачности Опыт работы в общепите Опыт работы по специальности от 3 лет Уверенная разработка рецептур и составление технологических и калькуляционных карт; Знание технологий приготовления блюд и требования СанПиН Готовность к взаимодействию с кухней и производством Внимательность к деталям, системность, умение работать в команде Условия: Полная занятость, 5/2 понедельник-пятница с 9 до 18 Официальное оформление Двухразовое питание З/п на период испытательного срока ( 1 месяца ) 110 000 руб. на руки, после, повышение оклада до 120 000 руб. на руки Офис в центре города, Метро Новослободская (радиальная, кольцевая), Марьина Роща (радиальная, БКЛ).